Agra Mater @ Colmurano – Agriturismo di qualità

VOTO 13

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Agra Mater, ovvero il riscatto dell’agriturismo. Siamo in campagna, a Colmurano. La location è pazzesca, con una terrazza che in Francia avrebbe ispirato sonetti e romanzi. La cucina è pulita, corretta, leggera. Potremmo dire femminile, anche se l’accezione è fallocentrica, poiché tende ad individuare nel gentil sesso una tendenza alla cucina precisa ma senza picchi. Ecco, i picchi di sapore non sono pervenuti, ma siamo stati bene, grazie ad un servizio sorridente e gentile e ad una atmosfera particolarmente piacevole. Porzioni corrette, prezzi giusti, materie prime semplici ma ricercate, cotture inappuntabili. Lista dei vini…No, ci si alza, e si scegli la bottiglia da un refrigeratore ricco di etichette locali. Noi peschiamo un po’ a casaccio, ma con fortuna, una bottiglia di Stella Flora di Maria Pia Castelli e un sorprendente verdicchio Vigna delle Oche riserva.  Chi è alla ricerca di acidità, sottovuoto, sferificazioni scelga altri indirizzi, qui si pratica una cucina di campagna per puristi, aiutata da una certa sicurezza ai fornelli e zero frustazioni.
Gli antipasti arrivano in sequenza:
per iniziare, una insalatina con coppa di testa.
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Verza, mandorle e agrumi.
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Verdure bollite. Buona materia prima, cotture perfette ma sensazione di mono-tono.
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Involtino di verza.
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Passato di zucca con grissino al rosmarino.
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Impeccabile la panatura e la frittura dell’arancino.
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Un po’ deludenti gli spaghettoni broccoli e buccia di arancia, a causa della scarsa persistenza di quest’ultima.
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Interessanti e golosi i maltagliati con roveja, gobbi e salsiccia.
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Il piatto migliore è l’ossobuco con tortino di polenta.
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Non male la sfera di cioccolato.
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Belli, ben eseguiti e gustosi i macaron, specialmente quello al rabarbaro.
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Nota di merito per il pane, arrivato in tavola in quantità abnormi a causa della dipendenza che riesce a generare dopo il primo assaggio. Menzione speciale per lo sfilatino alla curcuma.
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Agra Mater merita la sosta. La cucina è di buona qualità, votata alla semplicità e alla correttezza. Si ha la sensazione che in  molti piatti manchi un tocco che consenta il salto di qualità, ma aspettando futuri miglioramenti andateci, non rimarrete delusi.

Pasto completo euro 40 b.e.

Agra Mater

Contrada Monti, 3 – Colmurano (MC)

http://www.agramater.com/index/

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