Il Casino del Marchese – Jesi – Giovani virgulti marchigiani crescono

Voto 12,5

IMG_20140819_215722213I big della ristorazione marchigiana stanno facendo crescere sotto la propria ala dei bravi cuochi. Non si scorgono dei filosofi dei fornelli ma quasi tutti sono onesti professionisti dotati di buona tecnica e capaci di mettere a dura prova la dittatura del casereccio che domina incontrastata da sempre. Da diversi mesi al Casino del Marchese, un agriturismo della campagna jesina, si respira un’aria nuova, grazie al lavoro infaticabile di Muro Massei
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Andreina @ Loreto – La cura dei dettagli che emoziona

Voto 16

IMG_20140725_152257348Da Andreina, oggi, si mangia da Dio. Ditelo in giro. Una cucina solida, tecnicamente precisa, mai improvvisata, legata al territorio senza rispondere ad una ortodossia asfissiante, fedele in modo intelligente alla propria storia. Errico Recanati ha un tocco personale, riconoscibile tra mille altri. La sua specialità sono le carni: dalla cacciagione agli animali da cortile, proposti con pari abilità sia nella tradizionale cottura allo spiedo, sia in altre preparazioni.

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Piccantino – Civitanova Marche – Massimo Garofoli è tornato

Voto 13,5

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Massimo Garofoli è tornato. Lo chef più metropolitano delle Marche ha interrotto la bella esperienza del Mood e, dopo qualche mese ai box, è riapparso recentemente in una via del centro di Civitanova Marche, in un locale che gestisce con la sorella e che ricompone felicemente l’esperienza della trattoria di famiglia e del ristorante creativo. Piccantino è piccolo, alla moda e dà una netta sensazione di accoglienza. Pochi tavoli al chiuso, forse una quindicina di coperti, che d’estate crescono grazie alla possibilità di mangiare all’aperto. Qualche tocco di design, foto suggestive alle pareti e un bancone dietro al quale lo chef e un aiutante si muovono freneticamente per accontentare i clienti. Menù apparentemente snello, ma in realtà ci sono piatti per tutti i gusti. Una decina di proposte creative dai prezzi umani, un po’ più numerosi i piatti tradizionali, in cui si intravede sempre il tocco dello chef. Bella anche la proposta dei cocktail con in quali si può avere, aggiungendo solo 5 euro, una rapida ma non banale sequenza di tapas.

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Urbino dei laghi – Pizza eccellente e coolness

IMG_20140503_205414649Stafano Ciotti si avvicina al nostro tavolo, sta aiutando a prendere qualche prenotazione perché la sala è piena e il suo maître si dilunga a chiacchierare con altri clienti. Simpatico, sorridente, modesto, affabile, non se la tira come dovrebbe per essere uno chef di rango. Fa subito un’ottima impressione. Il suo locale è tra i più belli in circolazione: luminoso, minimale (senza essere stucchevole), ampio (senza essere dispersivo), arredato con la stesa ricercata spontaneità con cui si presenta il suo chef, con sobria educazione, con qualche dettaglio di moda.
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Agra Mater @ Colmurano – Agriturismo di qualità

VOTO 13

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Agra Mater, ovvero il riscatto dell’agriturismo. Siamo in campagna, a Colmurano. La location è pazzesca, con una terrazza che in Francia avrebbe ispirato sonetti e romanzi. La cucina è pulita, corretta, leggera. Potremmo dire femminile, anche se l’accezione è fallocentrica, poiché tende ad individuare nel gentil sesso una tendenza alla cucina precisa ma senza picchi. Continua a leggere